Is iad na príomhfhachtóirí a mbíonn tionchar acu ar ghníomhaíocht agus ar éifeachtúlacht peictinase ná airíonna einsíme, coinníollacha imoibrithe, agus tréithe an tsubstráit, le teocht, pH, agus tiúchan an tsubstráit mar phríomh-athróga i gcleachtas.
Airíonna 1.Enzyme:
A.Foinse: Athraíonn peictinase ó fhoinsí éagsúla (eg, Aspergillus niger, giosta, plandaí) ó thaobh struchtúir agus tréithe catalaíoch. Tá teochtaí optamacha níos airde ag peictinísí miocróbacha (m.sh., A. an Nígir) (40-60 céim), atá oiriúnach do phróiseáil bia ar ardteocht, agus níl na cinn atá díorthaithe ó ghléasra chomh gníomhach agus chomh íogair don chomhshaol. Tá peictináis Wuhan Healthdream, ó choipeadh miocróbach ag baint úsáide as A. an Nígir trí choipeadh domhain soladach/leachtach, cobhsaí agus ilúsáideach.
B.Purity & activity: Laghdaíonn íonacht níos airde cur isteach; Cinneann gníomhaíocht (30,000-100,000 U/g ó Wuhan Healthdream) éifeachtúlacht, le saincheaptha ar fáil.
Coinníollacha 2.Reaction:
A. Teocht: Buaiceanna gníomhaíochta ag 40-60 céim; tarlaíonn díghníomhú dochúlaithe os cionn 70 céim.
B.pH: Is fearr a oibríonn an chuid is mó de bhia(-peictíní de ghrád(m.sh., A. niger{{-díorthaithe)) ag pH 3.0-5.0, ag feistiú ábhair aigéadacha cosúil le súnna torthaí.
C.Iain mhiotail: Ca²⁺/Mg²⁺ feabhsaítear cobhsaíocht; Fe³⁺/Cu²⁺/Pb²⁺ bac ar ghníomhaíocht, ar gá é a sheachaint
3.Substrate:
Soláthraíonn ábhar peictin níos airde níos mó tsubstráit. Laghdaíonn tiúchan iomarcach éifeachtúlacht teagmhála, rud a éilíonn caolú / corraigh.
Déanann pretreatment (múchadh, téamh) peictin a nochtadh, éifeachtúlacht a threisiú.
Tá peictíní de ghrád bia Wuhan Healthdream ceadaithe ag FDA agus deimhnithe ag EFSA, agus is féidir iad a onnmhairiú go dtí an Eoraip/Meiriceá Thuaidh. Tá samplaí saincheaptha ar fáil; déan teagmháil linn am ar bith.