Tá na príomhdhifríochtaí idir púdar bán uibhe agus púdar buíocáin uibhe i gceithre thoise: comhdhéanamh, airíonna fisiceacha, éifeachtaí feidhmiúla agus cásanna iarratais. Mar dhá amhábhar dhifreáilte a dhíorthaítear ó-phróiseáil domhain uibheacha, déantar iad a shaincheapadh chun freastal ar riachtanais táirgthe bianna agus táirgí sláinte éagsúla. Seo a leanas comparáidí sonracha:
1.Difríochtaí sa Chroí-Chomhdhéanamh
Déantar púdar bán ubh ó ghealáin uibhe, a bhfuil cion próitéine chomh hard le 80%–90%. Tá leibhéil an-íseal saille agus colaistéaról ann (beagnach diomaibhseach) agus níos lú ná 5% carbaihiodráití. Agus próifíl chothrom aimínaigéad aige, tá sé saibhir i gcomhábhair ghníomhacha amhail ubhalbaimin agus ovotransferrin, agus feidhmíonn sé mar amhábhar ardchaighdeáin a bhfuil ardphróitéin agus cion íseal saille ann.
I gcodarsnacht leis sin, déantar púdar buíocáin uibhe a phróiseáil ó bhuíocáin uibhe, agus níl ann ach 25%–30% de phróitéin. Mar sin féin, tá sé flúirseach i saill (thart ar 30%), colaistéaról, lecithin, vitimíní intuaslagtha saille (A, D, E, K), iarann agus fosfar. I measc na gcomhpháirteanna seo, feidhmíonn lecithin mar chroí-chomhábhar feidhme, agus tá a chion intuaslagtha i saill i bhfad níos airde ná mar atá i bpúdar bán uibhe.
Difríochtaí in Airíonna Fisiceacha
Is cosúil púdar bán uibhe mar phúdar bó Finne bán nó bán buí, a bhfuil uigeacht mhín, scaoilte agus dea-sreabhach aige. Tá tuaslagthacht láidir in uisce aige, agus cruthaíonn sé tuaslagán aonchineálach go héasca gan deascadh soiléir nuair a chorraítear é, agus tá cumhra geal uibhe éadrom aige gan blasanna sleachta.
Is púdar domhain buí go flannbhuí é púdar buíocáin uibhe a bhfuil uigeacht measartha slaodach aige agus atá beagán sreabhach lag. Tá a intuaslagthacht níos laige ná tuaslagthacht an phúdair bhána uibhe, agus claonadh aige fionraí a dhéanamh in uisce. Tá blas saibhir buíocán uibhe air, a éiríonn níos suntasaí nuair a théitear é.
Difríochtaí in Airíonna Feidhmiúla agus Cásanna Feidhme
Is é príomhbhuntáiste púdar bán uibhe ná a mhaoin cúrála den scoth, toisc go bhféadfaidh sé cúr cobhsaí a fhoirmiú go tapa chun tacú go héifeachtach le struchtúr an táirge. Mar sin féin, tá a chumas eiblithe lag, rud a fhágann nach bhfuil sé oiriúnach ach do chórais eiblithe éadroma.
Tá púdar buíocán uibhe tréithrithe ag a mhaoin eiblithe láidir; is féidir leis an lecithin atá ann an comhéadan uisce ola a chobhsú, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh foirmlithe ola ard. Mar sin féin, tá cumas cúr lag aige agus níl aon tréithe cúrála beagnach ar bith aige. Ina theannta sin, is foinse nádúrtha lí buí é, rud a chuireann blas saibhir buíocán uibhe agus dath nádúrtha ar tháirgí.
Mar onnmhaireoir gairmiúil de shraith púdar próitéin plandaí, is féidir le Wuhan Healthdream seirbhísí tástála agus comparáide samplacha a sholáthar don dá chineál púdar thuas. Ná bíodh drogall ort teagmháil a dhéanamh linn ag am ar bith.